Coffret 3 couteaux japonais Kai Shun Classic Damas

Ce set de couteaux japonais pratique pour tous les jours

Lames acier inox damas 32 couches + noyau dur en VGMAX

Affûtage réalisé à la main avec tranchant convexe : pour gaucher et droitier

Solidité Rockwell s’élevant à 61+-1 HRC : tranchant durablement acéré

Manches pakkawood ergonomiques et équilibrés pour réduire la fatigue

Coffret en bois – Design élégant et intemporel – Fabriqués au Japon

Voir composition complète ci-dessous

Découvrez la qualité des couteaux de cuisine Kai Shun Classic avec ce coffret pensé pour faciliter vos découpes, que vous soyez un chef professionnel ou un amateur cuisinant à la maison.

Voici la composition du set :

– 1 couteau d’office 9cm : un petit couteau maniable très pratique pour les petits fruits et légumes, afin de les découper avec précision.

– 1 couteau universel 15cm : un couteau optimal pour découper fruits et légumes de plus grande taille avec minutie et aisance. Comme il est long pour un couteau de ce modèle, vous pouvez vous en servir pour découper les pièces de viande sans os.

– 1 couteau Santoku 18cm : c’est l’équivalent du couteau de chef, mais de forme japonaise. Il vous permet de couper quasiment tous les aliments, en partant des légumes, en passant par les viandes, les herbes…C’est un couteau à tout faire, en plus très pratique grâce à sa lame courbée, qui permet de créer un mouvement de balancier naturel, pour une découpe intuitive.

Les couteaux :

La lame des couteaux Shun Classic possède un noyau en acier VG-MAX : c’est l’un des meilleurs aciers de la série des VG. Il se base sur l’alliage du VG10, auquel a été rajouté du carbone pour la dureté, et du chrome pour la résistance à l’oxydation. Cela lui permet d’acquérir un indice de dureté de 61+-1 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d’une grande finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant sur la durée. Ce noyau est ensuite enveloppé de 32 couches de damas qui viennent le protéger et équilibrer le ratio entre solidité et flexibilité de l’alliage, pour garder un couteau dur qui sera moins cassant lors des utilisations. L’un des points importants est l’affûtage réalisé à la main, pour une finition haut de gamme et un tranchant aigu.

Les manches sont fabriqués en pakkawood, un matériau composite mélangeant le bois laminé et la résine, le tout compressé à chaud. Il est réputé antibactérien, résistant aux variations de température et résistant à l’eau, l’humidité.

Aussi, leur forme particulière en « D » a été adaptée pour parfaitement convenir à l’anatomie de votre paume, permettant de réduire la fatigue lors d’utilisations prolongées. De plus, il représente le mélange idéal entre authenticité, avec son bois laminé sombre, et praticité, avec sa résine développant son côté hygiénique.

Enfin, nous pouvons noter leur design raffiné, avec des veines uniques imitant un peu le bois. Ils sont à l’image des katanas des samouraïs dont ils sont les dignes descendants.

Les couteaux sont disponibles dans un coffret en bois sombre, parfait pour offrir à un chef ou se faire plaisir.

Pour compléter votre matériel de découpe, vous pouvez retrouver les autres modèles de la gamme!