Couteau à steak japonais Shizu Hamono VG10 Series Damascus 33 couches

Superbe couteau en forme de sabre japonais, pour couper vos viandes

Lame damas 33 couches 13,5cm : 16 couches de chaque côté + le cœur

Cœur en acier japonais VG10 surmonté de 2 aciers doux alternés

Alliage pleine soie enrichi en carbone à 1%, molybdène + vanadium

Manche ambidextre en bois laminé foncé toucher doux

Fabriqué à Seki, au Japon – Magnifique design traditionnel

Ce couteau à steak 13,5m Shizu Hamono est issu de la superbe gamme Series Damascus. Il est à la fois beau et performant, et permet d’apporter une touche traditionnelle à votre table. Il présente la forme d’un petit sabre japonais, pour un rendu authentique.

La lame de ce couteau à steak Shizu Hamono est damassée. Cela veut dire qu’elle est construite sur un cœur qui est superposé de couches d’aciers différents, qui sont alternés entre eux :

– Son noyau est en acier inoxydable japonais, le VG10. Cet alliage haut de gamme bénéficie d’une très bonne renommée à l’international en raison par exemple de sa tenue dans le temps. Il est entre autres composé à 1% de carbone, ce qui lui assure une excellente dureté d’environ 60 HRC sur l’échelle de Rockwell. Un tel noyau assure un tranchant durablement marqué (il supporte une finition « rasoir »), et vous évite les aiguisages trop répétés.

– Deux aciers plus doux sont ensuite disposés en alternance par dessus le noyau en VG10. Ils permettent d’ajouter de la souplesse à l’alliage (sans le rendre flexible) et d’augmenter sa résistance à la corrosion. Ces couches complémentaires permettent d’obtenir un alliage résistant et durable, idéal pour un usage régulier. Les aciers s’alternent sur 16 couches repliées de chaque côté du cœur, soit un total de 33 strates lorsque l’on voit la lame dans son ensemble (en comptant le cœur).

Le manche est en bois laminé sombre, avec des veines uniques à sa surface. Sa forme droite remonte légèrement sur le bout de la partie fonctionnelle. Les droitiers comme les gauchers peuvent l’utiliser et sa surface polie est très agréable en main. Vous pouvez distinguer la lame pleine soie au bout du manche, qui se prolonge sur toute la pièce, pour une finition impeccable. Le couteau est léger et agréable à utiliser, même sur des utilisations prolongées.

Le couteau doit être lavé à la main, puis essuyé avec un chiffon doux et rangé à l’abri de l’humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle. Il est livré dans un coffret cartonné noir. Vous pouvez l’offrir ou bien vous faire plaisir !

Le fabricant en quelques mots :

Le fabricant Shizu Hamono est en activité depuis la fin des années 50. Il fabrique ses couteaux à Seki, en mélangeant les traditions ancestrales des forgerons du passé, avec des outils modernes, pour obtenir des couteaux toujours plus performants.

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