Couteau à trancher japonais Yaxell Ketu lame 23cm manche en Pakkawood

Pour la découpe des plus grosses pièces de viande cuite !

Lame de 23cm au tranchant lisse – Acier Damas 3 couches San Maï

Acier poudre SG2 au cœur de la lame : tranchant longue durée

Dureté +/- 63 HRC – Aiguisage et entretien facilités

Partie supérieure de lame martelée et gravée

Manche en Pakkawood – Ergonomique

Rivet en mosaïque : emblème des samouraïs

Kanji doré gravé sur le culot – Fabriqué au Japon

Le couteau à trancher 23cm Yaxell Ketu vous permet de découper tous les morceaux de viande cuite facilement !

La gamme très complète Ketu de Yaxell contient des couteaux de cuisine haut de gamme, dont ce couteau trancheur qui convient à la découpe de côtes de bœuf et autres gigots d’agneau sans os. Voyons plus en détail la composition de ce couteau.

La lame du couteau

La lame mesure 23cm, son tranchant est lisse et sa pointe rappelle celle d’un couteau kiritsuke. Elle permet de découper la viande cuite en fines tranches. Son cœur est fait en acier poudre SG2, un alliage haut de gamme composé d’environ 1,3% de carbone et de 15% de chrome. Cette composition permet à l’acier d’avoir une dureté d’environ 63 HRC qui est synonyme de tranchant durable. En effet, vous n’avez pas besoin d’effectuer un aiguisage trop régulier du couteau à la pierre. Mais malgré sa dureté élevée, le couteau reste facile à affûter lorsque cela est nécessaire. L’acier poudre SG2 est aussi connu comme étant un acier pur : sa structure au niveau microscopique est tellement homogène qu’il est très résistant.

Un acier inoxydable plus doux est plié autour du cœur en acier SG2. La lame est ainsi damassée 3 couches San Maïet elle est encore plus résistante. Au niveau du tranchant de la lame vous pouvez même observer les différentes couches d’acier superposées.

La partie supérieure de la lame est martelée tout du long. Le martelage accroît la robustesse de la lame, lui offre un visuel élégant et permet aux tranches de viande découpées de se décoller facilement. Le nom Yaxell et le logo de la marque sont enfin gravés au niveau du martelage pour marquer la preuve de l’authenticité du couteau.

Le manche du couteau

Deux mitres en acier inoxydable permettent de relier la lame au manche du couteau. Le manche est fait en bois de Pakka, une matière composée de résine et bois laminé qui présente une excellente capacité antibactérienne. Robuste et durable, le Pakkawood n’est pas poreux et résiste à l’humidité et aux variations de température. Le bois de Pakka arbore aussi un élégant veinage sur une teinte noire sobre.

Sa forme bombée vous assure une prise en main confortable et ergonomique du couteau. Un seul et unique rivet se trouve au milieu du manche. Ce rivet en mosaïque représente le symbole traditionnel des samouraïs japonais et ajoute à la superbe du couteau.

Le culot du couteau est également gravé du kanji Ketu doré. Signifiant « sans tache » ou « pur », ce kanji est la touche esthétique et symbolique finale de ce couteau de cuisine haut de gamme.

Conseils d’entretien

Ce couteau à trancher étant un couteau de qualité supérieure, il est important de bien suivre ces recommandations d’entretien. Son nettoyage doit impérativement être fait à la main, en veillant de ne pas passer le manche du couteau sous l’eau. Utilisez un peu de produit vaisselle et une éponge non abrasive sous de l’eau tiède, puis séchez bien la lame avec un torchon propre avant de ranger le couteau. Pour ce faire, un bloc, un mallette ou un étui sont adaptés. Évitez de placer le couteau sur une barre aimantée car sa lame étant martelée, il pourrait ne pas tenir et se casserait en tombant.

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