Couteau de chef 21cm japonais artisanal Fujiwara Maboroshi manche en magnolia

Le couteau japonais Maboroshi au service des passionnés !

Lame 21 cm en structure San Maï : alternance de 3 aciers

Cœur en acier Shirogami 1 : taux de carbone élevé à 1,3%

Dureté 62HRC : excellente rétention du fil de coupe

Couche externe et inox et finition Nashiji martelée

Manche en bois de magnolia avec mitre en corne de buffle

Forme octogonale pour une tenue ambidextre confortable

Forgé main par l’artisan Teruyasu Fujiwara à Tokyo

Couteau en carbone : nécessite un entretien soigné

Le couteau de chef 21 cm Fujiwara Maboroshi est une pièce unique issue du travail minutieux de l’un des maîtres couteliers les plus réputés du Japon. Forgé à la main à Tokyo par Teruyasu Fujiwara, il combine tradition ancestrale et technologie moderne, pour donner naissance à un couteau de cuisine japonais hautement performant et esthétiquement saisissant. Pensé pour les cuisiniers exigeants, ce couteau de chef japonais offre une précision redoutable au quotidien, quelle que soit la tâche de découpe.

Tranchant de haute qualité et robustesse pour ce couteau artisanal japonais

La lame de 21 cm est forgée en acier japonais Shirogami 1 (aussi appelé White Paper Steel), un alliage haut de gamme contenant environ 1,3 % de carbone, assurant une excellente dureté de 62HRC. Ce taux élevé permet une rétention du tranchant exceptionnelle, limitant la fréquence d’affûtage, tout en conservant une finesse de coupe remarquable. Votre couteau japonais de cuisine bénéficie d’une structure San Maï : le noyau en acier rigide est entouré d’une couche d’acier inox plus souple pour une dureté parfaitement équilibrée.

La finition Nashiji ainsi que le martelage donnent à la lame un aspect brut très prisé, tout en réduisant l’adhérence des aliments. Résultat : une découpe fluide, un nettoyage facilité et un rendu visuel unique.

Le couteau gyuto au manche traditionnel et au confort moderne

Le manche est fabriqué en bois de magnolia, une essence claire et légère très utilisée au Japon pour sa résistance à l’humidité et son toucher doux. Ce manche est taillé en forme octogonale, garantissant une prise ambidextre sûre, stable et intuitive.

Il est associé à une mitre en corne de buffle noire, apportant une élégance visuelle mais aussi un bon équilibre entre la lame et le manche. Chaque assemblage est fait à la main, pour un résultat final aussi agréable à regarder qu’à manipuler.

Les caractéristiques techniques de votre couteau de chef japonais

• Lame 21 cm avec un noyau en acier Shirogami : tranchant net et très durable
• Dureté 62HRC Rocwkell : performance longue durée
• Finition Nashiji et martelage : anti-adhérence et esthétique authentique
• Manche en magnolia octogonal : légèreté et confort ambidextre
• Artisanat japonais à Tokyo par un maître forgeron : pièce unique et savoir-faire traditionnel
• Utilisation polyvalente : idéal légumes, viandes, poissons

Entretien de votre couteau Fujiwara

• Ce couteau carbone ne doit pas être lavé au lave-vaisselle, ni être laissé en contact prolongé avec l’humidité.
• Nettoyez-le à la main avec une éponge douce et séchez-le immédiatement.
• Ne l’utilisez pas sur des aliments durs (os, surgelés).
• Un aiguisage régulier sur pierre à eau (grain 1000 à 6000) permettra de maintenir un fil tranchant parfaitement efficace.

Le forgeron Teruyasu Fujiwara

L’atelier Fujiwara est situé dans la préfecture de Tokyo. Le forgeron japonais Teruyasu Fujiwara et forge ses couteaux japonais avec des techniques traditionnelles en faisant preuve d’une grande minutie dans ses gestes.Chaque couteau Maboroshi est réalisé en très petite série. Le terme « Maboroshi » signifie « illusion » ou « merveille », en hommage à l’apparente simplicité de ces lames qui cachent une technicité rare. Son travail est recherché par les amateurs de couteaux haut de gamme à travers le monde entier !

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