Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K series 21cm

Le couteau de chef polyvalent pour vos découpes quotidiennes !

Lame alvéolée de 21cm en acier inoxydable ACUTO440

Trempe Sub Zero : lame solide et rigidifiée – Durable

59HRC Rockwell : très bonne rétention du tranchant

S’aiguise facilement avec une pierre quand c’est nécessaire

Manche avec 3 rivets + une mitre en inox – Fiable

Conçu en pakkawood noir – Forme occidentale

Fabriqué au Japon dans la préfecture de Niigata

Ce couteau de chef est parfait pour vous accompagner au quotidien ! Il vous permet de réaliser une grande variété de découpes : hachez votre viande, émincez vos légumes et ciselez vos herbes aromatiques sans difficulté.

La gamme de couteaux Glestain K Series a été élaborée pour répondre aux exigences des professionnels de la cuisine ainsi que des passionnés. Ces couteaux japonais se démarquent par leur tranchant de qualité supérieure et leur manche ergonomique, offrant un confort idéal lors de leur utilisation. Ils visent à améliorer votre efficacité en cuisine, permettant ainsi de gagner un temps précieux !

Fondée en 1971 par l’ingénieur Akira Honma, la marque Glestain a été créée avec l’objectif de fusionner la technologie et la science pour atteindre des performances optimales. Depuis ses débuts, la stratégie de la marque consiste à établir des contacts directs avec les restaurants et les chefs pour accroître sa notoriété. Cette approche a permis à Glestain de recueillir des retours précieux de la part des professionnels de la cuisine, ce qui a permis une démarche continue d’amélioration des couteaux Glestain.

Akira Honma transmet personnellement ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans soigneusement sélectionnés, contribuant ainsi à renforcer la réputation des couteaux Glestain parmi les professionnels de la cuisine.

Un couteau professionnel japonais de qualité

La lame de ce couteau de cuisine japonais est fabriquée en acier inoxydable ACUTO440, un alliage de qualité qui est réputé pour sa robustesse. Cet acier est souvent utilisé pour la conception de couteaux Glestain, il se compose de carbone, de chrome, de molybdène et de vanadium.

Le carbone est l’élément-clé d’un alliage, il permet d’augmenter sa dureté. Sur l’échelle de Rockwell, cet alliage inox a une dureté de 59HRC, ce qui signifie qu’il dispose d’une très bonne rétention du tranchant tout en ayant une capacité de coupe performante.

Le molybdène et le vanadium sont aussi des éléments qui permettent d’accroître la dureté de l’acier. De plus, le vanadium ajoute de l’élasticité supplémentaire à votre lame, ce qui améliore sa résistance aux chocs. Le molybdène et le chrome viennent renforcer la résistance à l’oxydation.

C’est un acier qui se démarque par sa durabilité, sa résistance et son efficacité : il est parfait pour une utilisation professionnelle ! De plus, son tranchant est facile à entretenir avec une pierre à aiguiser.

Pour un tranchant encore plus performant, ce couteau a subi une trempe Sub Zero. C’est une technique qui consiste à faire chauffer la lame à haute température puis, immédiatement après, la faire refroidir à des températures très basses. Cela permet de rigidifier la lame afin de lui donner plus de résistance et de créer une structure fine et homogène. Chez Glestain, ce processus est réalisé en 7 étapes différentes, qui demandent du temps et de la précision.

Votre couteau japonais dispose également d’un tranchant de forme convexe pour améliorer encore sa performance. En effet, un tranchant convexe vous permet une meilleure pénétration des aliments avec votre lame, pour des découpes précises et bien nettes.

Pour finir, la lame de ce couteau gyuto est alvéolée, ce qui évite aux aliments de coller à la surface au moment de la découpe.

Le couteau de cuisine japonais pour toutes les mains

Le manche de votre couteau de chef japonais présente un manche en bois de pakka noir, un matériau composite qui est connu pour sa solidité et sa durabilité sur le long terme. Cette matière se compose de résine et de bois laminé, le tout durci à chaud, afin de vous offrir les avantages et la résistance du composite, tout en ayant l’aspect visuel du veinage naturel du bois.

De forme occidentale, le manche de ce couteau japonais est conçu pour s’adapter parfaitement aux mains de tous les cuisiniers ! Il vous confère une prise en main ergonomique pour un confort d’utilisation idéal et une maniabilité optimale, notamment lors des usages prolongés !

Le manche est complété par une mitre et un culot en inox ainsi que par 3 rivets, eux aussi en inox, pour maintenir la lame pleine soie bien fixée. Ainsi, votre couteau professionnel japonais vous assure une grande fiabilité !

Pour entretenir votre couteau Glestain, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge non abrasive. Une fois nettoyé, séchez-le immédiatement afin de retirer toutes traces d’humidité et de pouvoir le ranger dans un endroit sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l’évier.

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