Couteau de chef japonais artisanal Yu Kurosaki Sasame acier cobalt 24cm

Découvrez l’art du tranchant japonais avec ce couteau artisanal !

Lame 24 cm en structure San Maï : 3 couches d’acier alternées

Cœur en acier inoxydable au cobalt pour un tranchant durable

Dureté de 63/64HRC Rockwell : excellente tenue du fil

Martelage en forme de feuille de bambou Sasame – Inédit

Manche en bois de cerisier et mitre en pakkawood rouge

Forme octogonale – Prise confortable et précise

Fabrication artisanale au Japon par le forgeron Yu Kurosaki

Artisan du Village Coutelier de Takefu

Plongez dans l’univers d’un couteau artisanal japonais exceptionnel conçu par Yu Kurosaki dans son atelier du célèbre Takefu Knife Village. Chaque pièce est forgée à la main avec minutie pour offrir un équilibre parfait entre performance et esthétique !

Performances de coupe et matériaux nobles

La lame de 24 cm est réalisée dans une structure San Maï : un noyau en acier rigide est entouré d’une couche d’acier plus souple repliée sur elle-même. Le cœur de ce couteau de cuisine japonais est en acier au cobalt, riche en carbone, garantissant une tenue durable du tranchant grâce à sa dureté de 63/64 HRC sur l’échelle de Rockwell. Ce couteau artisanal japonais bénéficie d’un polissage miroir et d’un martelage avec des formes originales inspirées des feuilles de bambou Sasame, d’où le nom de la gamme. En plus d’être élégant, cela permet de limiter les adhérences lors de la découpe.

Le manche en bois de cerisier assure une solide durabilité et une préhension agréable, même lors d’une utilisation prolongée. Sa forme octogonale adaptée aux droitiers comme gauchers évite la fatigue, tout en ajoutant une touche d’élégance traditionnelle japonaise. Une mitre en pakkawood rouge vient compléter le manche pour ajouter une touche de contraste à ce couteau japonais de cuisine !

Les avantages de ce couteau de chef japonais

• Acier enrichi au cobalt : équilibre optimal entre tenue de coupe et facilité d’aiguisage
• Finition martelée : esthétique originale et moins d’adhérence
• Manche bois de cerisier : confort, durabilité et équilibre
• Forme octogonale : ergonomie optimisée pour toutes les mains
• Forgé artisanalement à Takefu : savoir-faire ancestral

Conseils d’utilisation et entretien de votre couteau gyuto

Lavez votre couteau de chef uniquement à la main avec éponge douce et savon neutre, puis séchez-le immédiatement. Évitez le lave‑vaisselle et ne le laissez pas à tremper dans l’évier. Huilez légèrement la lame de temps en temps pour la protéger, surtout en milieu humide. Rangez-le sans traces d’eau dans un endroit au sec.

Signature d’un maître reconnu : le forgeron Yu Kurosaki

Yu Kurosaki a été récompensé du titre de Maître Forgeron Traditionnel par le gouvernement japonais, c’est l’un des plus jeunes à obtenir cette distinction. Il se distingue par ses finitions martelées à la main, inspirées des textures naturelles comme le bambou ou le pointillé. Son atelier y perpétue la tradition, tout en innovant dans le design de chaque lame martelée. Il a été formé pendant 12 ans au Village Coutelier de Takefu, endroit où se rassemblent de nombreux artisans pour échanger sur leur savoir-faire et leurs éxpériences.

Découvrez aussi dessur Couteauxduchef.com !