Couteau nakiri 12cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2

Le couteau nakiri Yuzo pour découper facilement les légumes !

Lame de 12cm structure San Maï : alternance de 3 couches d’acier

Cœur en acier japonais Aogami #2 enrichi à 1,2% de carbone

Dureté : 62 HRC– Hautes performances de coupe

Couches supérieures en fer doux– Finition brute de forge

Émouture plate : découpe nette et fluide

Manche en ébène forme octogonale : élégant et confortable

Fabrication artisanale au Japon

Couteau à fort taux de carbone : demande un entretien soigné

Le couteau nakiri artisanal Yuzo Shinju BS2 est spécialement conçu pour découper les légumes, dans le respect de la tradition japonaise. Sa forme compacte est parfaitepour trancher, émincer ou ciseler avec minutie, tout en offrant une grande stabilité de coupe.

La lame est forgéeselon la structure traditionnelle San Maï, uneméthode japonaise qui consiste à insérer un noyau dur entre deux couches d’acier plus tendre.Le noyau est fait enacier japonais Aogami #2, riche d’environ 1,2% de carbone. Aussi appelé Blue Paper Steel n°2, cet alliage esthautement apprécié des forgerons japonais pour ses performances équilibrées. Il atteint 62 HRC, une dureté quigarantit une excellente tenue du tranchant, tout en restant facile à la pierre :un compromis idéal entre performance de coupe et praticité d’entretien.

Cet acier est privilégié pour sa capacité à réaliser des découpes nettes pendant de longues sessions, sans fragiliser la lame. Les couches supérieures sont en fer doux etapportent la souplesse nécessaire à l’absorption des micro-chocs, rendant l’outil plus durable à l’usage. L’émouture plate de la lame permet de découper nettement sans écraser les aliments. Lafinition brute de forge souligne son caractère artisanal tout en limitant l’adhérence des aliments.

Un manche octogonal en ébène, entre tradition et robustesse

Ce couteauartisanal japonais 12cm est dotéd’un manche en ébène, une essence dense et naturellement résistante à l’humidité. Sa teinte profonde etsombre crée un beau contraste avec la finition brute de la lame, pour une esthétique à la fois sobre et élégante. Ce bois noble est aussi réputépour son toucher agréable et sa durabilité en cuisine.

Lemanche est taillé dans une forme octogonale traditionnelle, garantissant une prise en main stable, confortable et adapté aux cuisiniers droitiers comme gauchers. Cette ergonomie assureun bon contrôle de la coupe, même lors d’une utilisation prolongée.

Enfin, le lien entre la lame et le manche est renforcé par de la pâte à bois qui combleparfaitement les interstices. Cette finition assure une hygiène optimale et participe à la durabilité du couteau dans le temps.

Caractéristiques et points forts du couteau nakiri artisanal Yuzo

• Lame San Maï 12cm : compacité et précision
• Noyau acier Aogami #2 :tranchant performant, facile à aiguiser
• Dureté 62 HRC : excellente rétention du tranchant
• Finition brute de forge : allure artisanale, anti-adhérence naturelle
• Émouture plate : découpe fluide et stable
• Manche octogonal en ébène :prise en main confortable et ambidextre
• Fabrication artisanale japonaise : savoir-faire et qualité

Entretien de votre couteau artisanal japonais 12cm

Ce couteau est forgé dans un acier enrichi en carbone, il est donc sensible à l’humidité. Veillez à le laver uniquement à la mainavec une éponge douce et un savon non abrasif, sans immerger le manche.Essuyez-le immédiatement après usage et rangez-le au sec.Le lave-vaisselle et le trempage prolongé dans l’évier sont à proscrire.

Avec le temps, la lame pourra développer une patine grise : c’est une réaction naturelle du carbone face à l’humidité ambiante ou aux aliments acides.Cette patine n’altère en rien les performances de coupe et est même valorisée pour son aspect traditionnel.

Choisissez votresur Couteauxduchef.com !