Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2

Un couteau nakiri Yuzo pour la précision et la maniabilité

Lame 16,5 cm San Maï : superposition de 3 couches d’acier

Noyau en acier Aogami #2 japonais (environ 1,2% carbone)

Dureté Rockwell : 62 HRC– Longue rétention du tranchant

Finition lame brute de forge– Couches supérieures fer doux

Émouture plate : découpe nette des légumes

Manche forme octogonale : prise en main ambidextre

Bois d’ébène : raffinement et résistance

Forgé artisanalement au Japon

Contient un taux de carbone élevé : nécessite un entretien soigné

Le couteau japonais nakiri Yuzo Shinju BS2 de 16,5cm se révèle être un couteau indispensable pour le travail des légumes. Sa longueur permet de découper aisément les légumes de taille moyenne à la verticale, à la japonaise.

Sa lame, réalisée selon la structure traditionnelle San Maï, est composée d’un noyau en acier carbone Aogami « 2 japonais,un alliage hautement reconnu des forgerons japonais pour son tranchant constant et sa capacité à développer une patine naturelle. Ce noyau est recouvert d’une couche de fer doux repliée autour de lui à la manière d’un sandwich. Cette conceptionassure un équilibre idéal entre rigidité, pour un fil durable et net, et souplesse, pour absorber les micro‑chocs et préserver l’intégrité de la lame sur le long terme.

Avec un taux de carboned’environ 1,2% et une dureté de 62 HRC sur l’échelle Rockwell, la lame dispose d’uneexcellente rétention du fil tout en restant relativement facile à aiguiser. Son émouture plategarantit un angle de coupe optimal, parfait pour émincer, tailler ou ciseler légumes et fines herbes sans les écraser. La finition brute de forge visible sur la lametémoigne du travail artisanal, lui donneun caractère brut et authentique, tout en minimisant l’adhérence des aliments, un atout pour un usage quotidien.

Un manche en ébène octogonal pour le confort et la durabilité

Le manche est réalisé en bois d’ébène, une essence réputéepour sa densité, sa résistance naturelle à l’humidité et son toucher agréable. Son colorissombre contraste élégamment avec la lame brute, offrant une esthétique sobre et raffinée.

Taillé en forme octogonale, la forme traditionnelle dans la coutellerie japonaise, le manche assure une prise en main ferme et ambidextre, convenant autant aux droitiers qu’aux gauchers. Cette forme est aussi parfaite pour de longues sessions de découpe.

La jonction entre la lame et le manche est soigneusement finie avec de la pâte à bois. Elle combleles interstices, garantissant ainsi une parfaite étanchéité. Cette finitioncontribue à l’hygiène, à la longévité du couteau et à son confort d’utilisation.

Points clés & avantages de votre couteau artisanal japonais Yuzo

• Lame 16,5cm San Maï : taillepolyvalente, parfaite pour légumes en volume
• Acier Aogami #2 (1,2% carbone) : tranchant durable, aiguisage facile
• Dureté 62 HRC : excellente rétention du tranchant et efficacité prolongée
• Finition brute de forge : aspect traditionnel, adhérence réduite
• Émouture plate :coupe nette sans écrasement
• Manche en ébène octogonal : prise en main ambidextre et ergonomique
• Fabrication artisanale au Japon : gage de qualité et de savoir‑faire

Nos conseils d’entretien

Comme tout couteau forgé en acier carbone, ce couteau nakiri artisanal demande un entretien minutieux. Lavez-le toujours à la main avec une éponge non abrasive et un savon doux, sans immerger le manche.Séchez immédiatement la lame et le bois, puis rangez le couteauun endroit sec, idéalement dans son coffret, sur une barre magnétique ou dans un fourreau.Le lave‑vaisselle et les immersions prolongées sont à proscrire. Aiguiser le couteau avec une pierre au grain adapté lui permettra de conserversa performance et son esthétique pendant de nombreuses années.

Au fil du temps, une légère patine grise peut apparaître sur la lame. C’est un phénomène naturel de l’acier au carbone qui réagit à l’acidité des aliments et à l’humidité dans l’air. Cela n’altère pas ses performances de coupe, et son visuel traditionnel est même apprécié.

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