Couteau nakiri japonais Kasumi Kuro 16.5cm martelé damas 32 couches

Le couteau japonais recommandé pour la découpe des légumes

Lame en acier inoxydable à 0.8% de carbone – 16.5cm

Surface damassée 32 couches + partie supérieure martelée

Dureté -+57/59 HRC : tranchant efficace et facile à aiguiser

Angle cumulé à 30° : pénétration sans effort dans les aliments

Manche octogonal en bois laminé noir + revêtement époxy

Design intemporel – Fabriqué au Japon

Le couteau nakiri Kasumi Kuro vous permet de découvrir le savoir-faire japonais en matière de coutellerie, tout en bénéficiant d’une pièce au design exotique et intemporel. Il convient à un usage domestique ou professionnel, pour s’adapter à tous les chefs.

Sa lame de 16.5cm possède un cœur en acier inoxydable dont le taux de carbone s’élève à 0.8%. Cet élément permet d’augmenter la rigidité d’un alliage, et son taux médian apporte un bon ratio entre tenue du tranchant et facilité d’aiguisage de ce dernier. Votre couteau garde son fil plus longtemps qu’un couteau standard (qui comporte en moyenne 0.5% de carbone), mais reste facile d’entretien quand le besoin s’en fait sentir (en utilisant une pierre à aiguiser).

Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d’aciers plus doux, ce qui crée le damas. Vous pouvez voir les différents aciers se mélanger sur la surface de coupe, cela crée un effet inédit et apporte du caractère au couteau. En plus, le mélange des aciers apporte de la souplesse à la lame, pour éviter qu’elle ne soit trop rigide et donc cassante.

L’acier est également martelé, pour une finition impeccable du couteau et plus de praticité à l’usage. En effet, les creux créés par le martelage agissent à la manière de nombreuses micro alvéoles, pour que les aliments coupés adhèrent moins à l’acier lors de vos découpes.

Sa lame a été aiguisée selon un angle total de 30°(15° cumulés de chaque côté). Cela permet une pénétration nette des aliments, et vous n’en cassez pas les fibres internes.

Le manche est conçu en bois laminé noir, recouvert d’un revêtement en résine époxy pour le protéger. Sa forme octogonale apporte de l’originalité au couteau, et permet une prise en main agréable pour tous les cuisiniers.

Une mitre noire vient faire le lien avec la lame, pour un contraste tout en élégance. Après tout, Kuro signifie « noir » en japonais, et l’on retrouve ce symbole au travers du manche. A savoir que le fabricant a puisé son inspiration sur les armures traditionnelles des Samouraï, où l’on peut voir qu’elles sont tressées de lacets noirs.

Le couteau Nakiri est un couteau spécialement créé pour la découpe de légumes. Sa lame large et rectangulaire vous permet d’effectuer des mouvements précis et rapides.

Nous conseillons un lavage manuel, plus délicat pour le couteau et pour entretenir son aspect originel sur la durée. Une fois lavé, séchez le avec un chiffon doux avant de le ranger à l’abri de l’humidité.

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