Couteau pliant Higonokami luxe 17 acier carbone manche laiton gravé 12cm

Le couteau de poche traditionnel japonais

Lame structure japonaise San Mai à 3 couches d’acier superposées

Noyau en acier carbone + 1 couche de protection en acier doux

Système pliant Piémontais sans blocage avec lentille de maintien

Manche de 12cm en tôle de laiton à l’aspect doré esthétique

Trou au bout du manche : possibilité de mettre une corde (transport facile)

Acier carbone nécessitant un entretien particulier car sensible corrosion

La lame de ce couteau de poche japonaisHigonokami est dite « San Mai », c’est à dire qu’elle comporte 3 couches d’acier superposées. Sa structure est la suivante : le coeur de lame est en acier fortement enrichi au carbone, et la couche externe en acier doux.

Ledit coeur en carbone est un atout pour améliorer le tranchant : le couteau peut être aiguisé avec précision, et tiendra d’ailleurs un fil aiguisé plus longtemps que les aciers standards.

La couche supérieure d’acier doux vient le protéger. Cela lui apporte une légère souplesse qui rend l’utilisation plus agréable (car trop de rigidité pourrait le rendre cassant).

Conseils à respecter pour l’entretien : la lame au carbone est sensible à la corrosion. Il faut donc la laver manuellement et l’essuyer juste après au chiffon doux. Notez que la couleur de la lame pourra légèrement changer au fil du temps. C’est un processus normal résultant de l’utilisation (acidité des aliments, contact à l’air ambiant dont l’humidité varie…). En prévention, vous pouvez utiliser de l’huile minérale de temps en temps.

Le système pliant est Piémontais : un petit morceau d’acier dépasse de la lame, et vient se placer sur le manche. Pour ouvrir la lame, appuyez sur cette tige. Il faut noter que le couteau Higonokami ne comporte aucun système bloquant : seul votre pouce va venir appuyer sur la tige d’acier lors de l’utilisation, bloquant ainsi naturellement la lame.

Le manche de 12cm est fabriqué dans une tôle de laiton clair replié sur la lame. Ce système d’une simplicité étonnante donne sa légèreté au couteau.

Enfin, il dispose d’un trou à son extrémité pour pouvoir y passer un cordon et rendre le transport plus facile.

Pour comprendre :

Le couteau pliant Higonokami est un couteau emblématique au Japon. Il fut créé peu avant le 20ème siècle, et connaitra un grand succès jusque dans les années 60.

De nos jours, c’est un couteau qui est rentré dans les mœurs puisque son nom désigne tous les types de couteaux pliants japonais. Il est très apprécié des connaisseurs pour sa qualité de coupe et son aspect traditionnel.

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