Couteau santoku 17cm japonais artisanal Nigara Hamono Tsuchime VG10 damas

Le couteau polyvalent japonais par excellence

Lame 17cm en damas : superposition d’aciers pour des performances décuplées

Cœur en acier VG10 : 1% de carbone pour une coupe nette

Dureté 60 HRC : tranchant qui résiste à l’épreuve du temps

Tsuchime : martelage de la lame en vagues pour éviter l’adhérence

Manche en ébène massif : équilibre parfait et durabilité

Formeoctogonale : ambidextre et confortable

Création artisanale à Hirosaki, Japon

Ce couteau santoku incarne l’expertise de la forge Nigara Hamono, installée à Hirosaki au Japon. Héritière d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, cette maison allie tradition et modernité pour créer des lames polyvalentes et esthétiques.

Une lame Santoku polyvalente et tranchante

Ce couteau santoku arbore une lame de 17cm en acier damassé, composée de multiples couches qui se superposent. Le cœur en VG10 (1% de carbone) offre une résistance à l’usure et une capacité de coupe remarquable. Avec une dureté de 60 HRC, il conserve son fil plus longtemps. Sa finition Tsuchime réduit l’adhérence des aliments et lui confère un style unique, avec des motifs en forme de vague.

Le VG10 garantit un équilibre parfait entre résistance aux chocs et capacité à conserver un tranchant affûté, même après une utilisation intensive. La géométrie de la lame permet des découpes nettes et précises, du hachage fin aux tranches régulières. Son profil légèrement convexe facilite le mouvement de « rocker », idéal pour les légumes et les viandes tendres.

Manche en ébène : confort et durabilité

Le manche, sculpté dans un ébène massif, allie élégance et robustesse. Sa forme octogonale assure une prise en main naturelle et ambidextre, réduisant la fatigue lors d’une utilisation prolongée. L’ébène, bois dense et résistant à l’humidité, prolonge la durée de vie du couteau tout en offrant une esthétique raffinée. Ce design ergonomique et équilibré en fait un outil aussi agréable que performant.

Les points clés à retenir concernant votre couteau japonais

• Lame 17cm en damas : motifs uniques et tranchant durable
• Cœur en acier VG10 : 1% de carbone pour une coupe nette et durable
• Dureté 60 HRC : tranchant qui résiste à l’épreuve du temps
• Finition Tsuchime : martelage en vagues pour éviter l’adhérence
• Manche en ébène massif : équilibre parfait et durabilité
• Prise en main octogonale : ambidextre et confortable
• Fabriqué à Hirosaki : artisanat japonais d’exception

Conseils d’utilisation et d’entretien

Pour préserver la qualité de votre couteau santoku japonais, ne le lavez pas au lave-vaisselle et ne le laisser pas tremper. Lavez-le à la main avec un chiffon doux et séchez-le immédiatement après utilisation. Pour l’aiguisage, utilisez une pierre à aiguiser de qualité. Rangez-le dans un bloc en bois ou sur un support magnétique pour éviter d’endommager le fil. Un entretien régulier garantit une performance optimale pendant des années !

En savoir plus sur Nigara Hamono

Nigara Hamono est une forge basée à Hirosaki, au nord du Japon, où les maîtres couteliers perpétuent des techniques ancestrales. La marque est reconnue pour son exigence de qualité et son respect des traditions. Chaque pièce est forgée à la main, testée et ajustée pour répondre aux standards les plus stricts. Leurs créations séduisent les cuisiniers du monde entier par leur précision et leur beauté intemporelle.

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