Couteau santoku alvéolé japonais Glestain Home Series 13cm

Le santoku de petite taille pour plus de précision !

Lame alvéolée de 13cm en acier inoxydable ACUTO440

Plus durable et rigidifiée : processus de trempe Sub Zero

Dureté de 59HRC Rockwell : tranchant performant

S’aiguise facilement avec une pierre à aiguiser

Mitre et manche en acier inoxydable – Design original

De forme occidentale pour un usage ergonomique

Fabriqué au Japon dans la préfecture de Niigata

Un couteau santoku est un modèle polyvalent qui vous permet de réaliser une grande diversité de découpes ! Grâce à lui, vous pouvez hacher de la viande, émincer des légumes et ciselez vos herbes aromatiques. Ce modèle dispose d’une lame de petite taille qui vous permet d’être davantage précis lors de son utilisation.

La gamme de couteaux Glestain Home Series a été spécialement conçue pour répondre aux exigences des cuisiniers amateurs ! Ces couteaux de cuisine japonais se distinguent par leur efficacité et leur manche ergonomique, offrant une capacité de coupe optimale et un confort exceptionnel pour un gain de temps en cuisine !

En 1971, l’ingénieur Akira Honma fonde la marque de couteaux Glestain avec pour objectif de fusionner la science et la technologie de pointe pour atteindre des performances remarquables. Dès les débuts de la marque, Glestain choisi d’adopter une approche directe en interagissant avec les restaurants et les chefs pour accroître sa notoriété. Cette stratégie vise à recueillir des retours précieux des professionnels de la cuisine, contribuant ainsi à une amélioration continue des couteaux Glestain.

Honma san transmet lui-même ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans sélectionnés avec attention, renforçant ainsi la réputation des couteaux Glestain auprès des professionnels de la cuisine.

Un couteau japonais pour tous les cuisiniers

La lame de ce couteau santoku japonais est conçue en acier inoxydable ACUTO440, un alliage robuste réputé pour sa résistance à la corrosion. Fréquemment utilisé dans la fabrication des couteaux Glestain, cet alliage est composé de carbone, de chrome, de vanadium et de molybdène.

Le carbone, en tant qu’élément essentiel, joue un rôle crucial dans l’augmentation de la dureté de la lame, assurant ainsi un tranchant efficace et durable. La lame atteint une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, offrant des capacités de coupe remarquables et une très bonne rétention du tranchant.

Le vanadium et le molybdène sont également des composants clés qui contribuent à accroître la dureté de l’acier. Le vanadium ajoute de l’élasticité à la lame, améliorant ainsi sa résistance aux micro-chocs. Enfin, le molybdène et le chrome renforcent la résistance à la corrosion.

Cet acier offre des performances élevées, une bonne résistance et une durabilité optimale, en faisant un choix idéal pour une utilisation quotidienne. De plus, il reste facile à entretenir avec une pierre à aiguiser lorsque c’est nécessaire.

Ce couteau japonais a bénéficié d’une trempe Sub Zero pour obtenir un tranchant de haute qualité. Ce processus implique de refroidir la lame à des températures très basses immédiatement après la phase de chauffe. Cette technique rigidifie la lame et forme une structure fine et homogène. Glestain réalise cette opération en 7 étapes, exigeant à la fois du temps et de la précision.

Pour une efficacité maximale, la lame présente un tranchant de forme convexe. Cette configuration permet à la lame de pénétrer les aliments de manière optimale, assurant des découpes nettes et précises.

De plus, la lame est équipée d’alvéoles qui évitent aux aliments de coller aux parois lors de la découpe.

Une prise en main optimale pour un gain de temps

Le manche de ce couteau de cuisine japonais est fabriqué en acier inoxydable, garantissant ainsi durabilité et solidité. Son design original confère du caractère à votre couteau japonais tout en assurant une robustesse optimale. Une mitre en inox vient équilibrer votre couteau, assurant une préhension idéale.

De forme occidentale, ce couteau santoku s’ajuste confortablement aux mains de tous les cuisiniers ! Il offre une prise en main ergonomique pour une maniabilité parfaitement maîtrisée, particulièrement appréciable lors d’une utilisation prolongée.

Pour entretenir votre couteau japonais, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois nettoyé, séchez-le immédiatement pour enlever toutes traces d’humidité et pour le ranger dans un endroit sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l’évier.

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