Couteau santoku Tamahagane Kyoto lame 17.5cm acier damas VG5

Cecouteau santoku Tamahagane Kyotosera l’allié de votre couteau de chef !

Dureté de 59 HRC : coeur de lame en acier VG5

Environ 0.7% à 0.8% de carbone dans le VG5

Lame 17.5cm recouverte d’acier SUS410 : damas 63 couches

Manche en micarta : facile d’entretien

Design original typiquement japonais

Livré dans un coffret de présentation noir

Fabriqué au Japon

La gamme TamahaganeKyoto nous offre ce Santoku qui vous assistera dans toutes vos taches culinaires !

Pour la petite histoire, Tamahagane est le nom d’un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. On en déduit de façon assez rapide que ces couteaux possèdent une qualité de coupe similaire à un sabre de Samouraï !

L’excellent tranchant de ce couteau est obtenu grâce au type d’acier que l’on utilise dans la conception de la lame. Cette lame de 17.5cm est dotée d’un coeur enacier VG5 3 couches. Pour les amateurs de couteaux japonais, cet acier possède les mêmes caractéristiques que l’acier VG10 mais il est plusrésistant face à la corrosion et contient un peu moins de cobalt. La qualité de coupe est identique au VG10, c’est-à-dire qu’elle vise l’excellence ! Tout cuisinier rêve de trancher sa viande et ses légumes sans exercer le moindre effort et c’est tout à fait possible avec ce genre d’acier extrêmementdur et robuste.

La lame de ce couteau possède une duretéHRC de 59 sur l’échelle de Rockwell, une dureté extrême assez rare dans le monde la coutellerie ! Cela vous permettra d’affuter vos couteaux de façon moins régulière que les couteaux à faible dureté HRC.

Ce coeur est recouvert d’acier SUS41063 couches, plus souple et davantage résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent ledamas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de réels chefs-d’oeuvre.

Le manche de ce couteau est conçu enmicarta, un mélange de papier et de résine. Ce matériau a été choisi pour sa solidité et sa propriété antibactérienne : il ne craint pas l’eau, résiste aux variations de températures, et est très hygiénique. Son coloris sombre au veinage léger vient lui apporter une touche d’originalité très agréable.

Ce couteau a été pensé pour les professionnels et amateurs de couteaux japonais à la recherche d’une qualité de coupe d’exception. Son tranchant puissant rend l’utilisation beaucoup moins fatigante.

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !

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