Couteau universel japonais artisanal Yoshihiro ZAD lame damassée 15cm

Le couteau universel japonais qu’il faut chez vous !

Lame 15cm en acier japonais ZA-18 enrichi à 1,2% de carbone

Surface aux motifs damassés : couteau unique et élégant

Dureté de 61HRC Rockwell : excellente rétention du tranchant

Manche en bois de chêne brûlé robuste – Authentique

Taillé de forme octogonale – Prise en main ergonomique

Fabrication artisanale au Japon

Requiert un entretien minutieux

Yoshihiro propose des couteaux de cuisine japonais hautement performants, conçus pour vous accompagner pendant de nombreuses années. Établie depuis plus d’un siècle au Japon, la marque compte des artisans qui sont les descendants de forgerons qualifiés, qui fabriquaient les épées des guerriers dès le 14ᵉ siècle. Les techniques transmises de génération en génération pour concevoir des katanas ont été intégrées à la coutellerie, conférant aux couteaux japonais une netteté exceptionnelle.

Chaque couteau créé par la marque est unique, garantissant un prestige inégalé. La devise de Yoshihiro, 一期一会, se traduit par « chaque moment est une opportunité unique dans une vie ».

Le couteau universel est un modèle polyvalent qui vous permet de varier les découpes ! Il vous permet de réaliser de petits travaux de précision tels que la préparation de fruits et légumes ou pour découper des petits morceaux de viande. Attention à ne pas l’utiliser sur des aliments trop durs comme les os ou la courge.

Un couteau damassé avec une lame élégante

Ce couteau de cuisine japonais dispose d’une superbe lame damassée. Son cœur est en acier japonais ZA-18, un alliage inoxydable créé par la compagnie Aichi Steel. Sa composition est ressemblante à celle de l’acier VG10, qui est très apprécié en cuisine, avec un taux de carbone plus élevé qui atteint 1,2%. Grâce à cela, sa dureté est de 61HRC sur l’échelle de Rockwell : votre lame a une excellente rétention du tranchant avec un fil de coupe performant.

L’alliage est aussi composé d’un taux de chrome élevé qui renforce votre lame contre la corrosion. Cependant, cette lame nécessite tout de même un entretien soigné pour éviter l’oxydation.

Ensuite, le noyau de votre lame est recouvert de plusieurs couches d’acier plus douces pour lui ajouter une meilleure protection et lui donner un équilibre optimal. Ainsi, votre lame devient moins cassante à l’usage ! C’est avec cette superposition des différentes couches que l’on obtient le damas. Les motifs sont uniques à chaque lame et le damas donne du caractère à votre couteau artisanal japonais.

Un couteau Yoshihiro au manche robuste

Le manche de votre couteau damassé est fabriqué en bois de chêne, c’est une essence durable et robuste. Sa haute densité lui permet de résister à la condensation, aux chocs et aux vibrations. Le manche a été brûlé à son extrémité pour augmenter davantage sa résistance mais aussi pour contraster parfaitement avec les tons chauds du chêne.

Ce manche a été taillé de forme octogonale afin de convenir à tous les cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers. Il vous offre une prise en main optimale et confortable, pratique pour les utilisations prolongées.

Pour entretenir votre couteau japonais artisanal, lavez-le exclusivement à la main avec une éponge et un détergent doux, en évitant de mouiller le manche. Essuyez-le immédiatement après le lavage pour le ranger dans un endroit sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l’évier.

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